将蟹酱加入发酵后的米饭里搅拌混合，存放一至二天再加入姜汁、蒜汁便可成为美味又保健的调味酱。 食用范围：调制好的蟹酱打开即可食用，田蟹含有丰富的钙、铁等矿物质和天然维生素,有补血养颜之功。用蟹酱来咸扒蒸猪肉、排骨、鱼等等,是佐膳佳品,坐月妇女常食有补养的功能,炒豆角、空心菜放上少许蟹酱,色、香、味一流,与众不同。 关于蟹的药用价值：《中药大辞典》说其功用主治谓:“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”；另《本草纲目》中记载，蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效；用来煮粥、有去黄疸性肝炎的功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇或其它无名肿毒，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。从而使得蟹在食疗与保健品中的应用比较广。

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