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| 项
目 推 荐 |
| 申请类别：实用新型 |
授权日期：2007-10-01 |
| 专
利 号：200710018940.3 |
专利权人：孟贤玉 |
| 合作方式：专利权转让 |
| 电 话：0532-86696557 |
| 传 真： |
| 邮政编码：266555 |
| 电子信箱：longfengyu2008@163.com |
| 联系地址：青岛开发区汇商国际20楼C区2001室 |
| 网站地址：http:// |
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| 项目介绍：常温保存的即食自热海参专利
技术领域
本发明涉及一种即食自热海参的制备方法，尤其涉及将干制海参浸泡、加热煮制，纯净水原汁浸泡，灭菌，常温保鲜，自然袋加热等一些列工艺程序制成一种即食自热海参产品的方法。即食自热海参产品，填补了我国目前即食海参产品只能冰冻贮存，在常温下无法保鲜的空白。同时，采用自然加热技术，2-3分钟即可使海参加热，可在寒冷的冬季野外食用到热海参。食用方便，不受季节温度的变化影响，是馈赠亲友的高级珍贵营养佳品。
本发明的目的是提供一种以干制海参为原料，经浸泡，煮制，杀菌，自热，常温保存，食用方便的快捷海参产品，以满足人们的需要。
本发明的工艺流程图如下：
干海参→浸泡→除内脏→煮制→二次浸泡→保鲜剂配制→袋装→灭菌→配制自然袋→包装→成品
［营养成分］海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，蛋白质580mg/g、海参素43.5 mg/g、牛黄酸1.28 mg/g、必需氨基酸143.1 mg/g、维生素300 mg/g、刺参粘多糖20.5 mg/g、氨基酸总量505.5 mg/g、谷胱甘肽5.68 mg/g，尼克酸81.6 mg/g，SOD109.09 mg/g、以及钙（Ca）、铁（Fe）、磷（P）、钒（V）、锌Zn、锰（Mn）、硒（Se）等重要矿物质，无机元素齐全，含量合理。参体中的海参素对中风痉挛性麻痹有明显的治疗作用。海参中的营养成分不仅丰富而且均衡合理，吃了不会浪费营养，人体吸收快而充分，是难得的天然营养保健产品。
［营养价值、保健作用］1、海参中营养物质及高含量蛋白质，能够使亚健康人群精力充沛；2、海参含有精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素、维生素PP、牛黄酸及各种微量元素，可使中老年人延年益寿；3、海参富含精氨酸，刺参粘多糖、SOD、可有效地预防皮肤老化，增强中老年妇女滋容美体的作用；4、海参富含丰富的营养物质，其中赖氨酸、蛋氨酸、牛黄酸等营养物质有利于儿童增智助长；5、海参富含胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸及微量元素钒、铁等多种生血成分，能使孕妇产妇母子安康，快速恢复产妇体力。6、海参营养均衡，营养价值极高，能使高强度脑力劳动者为大脑加油、供能；7、海参含有明显提高人体免疫功能的成分，其中天门冬氨酸，微量元素铜等，对术后及放、化疗患者快速恢复体质很有帮助。
制备的即食自热海参各项指标如下：
表1： 感官指标
项目 要求
色泽 鲜净，饱满，充分发泡参体不是活海参
气味 具有海参固有的海腥鲜味
口味 肉质细滑，柔软而有弹性，味道鲜美
表2： 微生物指标
项目 要求
菌落总数 ≤50
大肠菌数 ≤30
致病菌 不得推出
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coffee521 |
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常温保存的即食自热海参专利